♣ 不一样处理对草莓腐朽率的影响

✉ 贮藏第6地利，查询4种不一样处理的好果率均为100，对照为95；至第18地利遍地理好果率仍为100，对照降为70％。跟着时刻延伸草莓开端呈现不一样程度腐朽，至第30地利，遍地理之问区别不显着，但均与对照有显着区别，其间20 rng／kg的好果率为95；10mg／kg和40 m g／kg的好果率均为9o；30 rag／kg的好果率为85％；而对照50％已腐朽。
✉ 贮藏至第20地利，对照已根本失掉食用价值。至第42地利，20 m g／kg的好果率，为75，与30 m g／kg之间区别不显着，与10、40mg／kg之间区别显着，浓度为10、40 m g／kg的好果率降为6o；30 r a g／kg的好果率降为65％；对照已悉数腐朽。实验成果表明，2O m g／kg的臭氧浓度可显着延伸草莓保鲜的贮藏时刻。
♣ 不一样处理对草莓感官鉴定的影响
✉ 第6天查询时，遍地理之间草莓的色泽、风味、硬度方面体现均为“好”，对照在色泽方面体现“较好”，在风味、硬度方面体现通常。但第18地利，4个处理在色泽方面体现为“好”，20 m g／kg在风味、硬度方面体现依然为“好”，而其它3个浓度体现为“较好”，对照在色泽、风味、硬度方面体现均为较差，果面呈现有些腐朽，体现为果实外表呈水渍状样斑并有霉斑块。
✉ 至第30地利，对照已根本腐朽，而20 m g／kg在色泽、风味、硬度方面依然体现为“好”，其它处理均体现通常。40 m g／kg处理过的草莓在色泽方面不如其它3个浓度，也许是因为臭氧浓度过高致使果面被氧化所至。至第42地利，只要20 m g／kg在色泽、风味、硬度方面体现为“通常”，其他超越1／3已腐朽。而浓度为20 m g／kg的臭氧处理后，果实色泽艳丽，较好地坚持了草莓原有的风味和硬度。
♣ 定论与评论
✉ 开始实验成果表明，使用臭氧联系低温冷藏保鲜草莓，在草莓入库行进行臭氧杀菌消毒时，适合的处理浓度为20 mg／kg，可使草莓的贮藏期到达30 d摆布，好果率为95，较对照进步了45，保鲜时刻较对照延伸近一倍，并且能坚持草莓原有的质量与风味。该实验发现，草莓对臭氧的耐受浓度也许是40 m g／kg，因为40 rag／kg处理过的草莓在色泽、风味以及好果率方面作用不抱负。
✉ 也许是高浓度的臭氧具有较高的氧化性所形成的。草莓采后保鲜期较短除受其本身的生理生化特性影响外，草莓果皮外表的微生物侵染以及在采摘、转移过程中的机械损害也是影响草莓保鲜作用的关键因素。
✉ 因而，草莓入库前的杀菌消毒处理减少了贮藏时期细菌和病毒的损害，对进步草莓的保鲜作用非常有用，一起还应尽量防止采摘和运送环节人为形成的机械损害。
✉ 因为2009年初度进行草莓实验，只是在草莓人库行进行了臭氧处理，贮藏时期未处理，并且仅对草莓的风味、硬度及腐朽率等目标进行了观测查询，其营养成分改变如VC含量、可滴定酸含量等需进～步进行实验测定。