一、种子含水率的变化
根据哈林顿定律，种子水分在5％一14％范围内，种子含水率每降低l％其寿命可延长一倍。过高的含水率会严重影响种子的贮藏品质，白菜种子的含水率低于5％时才适于长期保存。图1，2表示不同干燥条件下种子含水率的变化曲线，可以看出，种子的干燥过程是一个降速过程，在干燥初期含水率下降比较快，然后逐渐减慢，最后达到平衡含水率。干燥过程中失水的速率以及平衡含水率与干燥介质的温度和湿度有关，温度越高，介质湿度越小，则干燥速率越大，平衡含水率也越小。在图1中，干燥温度为50，60，70℃，对应平衡含水率分别为4.5％，3．3％和2.5％；在图2中，干燥湿度为30％，40％，50％，对应平衡含水率分别为4.5％，4.2％，4.O％。
二、干燥温湿度对白菜种子CAT活性的影响
图3表示不同干燥温度对白菜种子CAT活性的影响，可以看出，在较高温度的干燥过程中，种子CAT活性先上升后下降，呈钟罩型变化。温度越高，CAT活性下降开始得越早，后期下降越明显。在70℃条件下干燥结束时，活性已经下降到2.86-n∥(商n·g)，而50℃条件下则仍维持在较高水平，约为15.09Ⅱlg／(IIIin·g)a
图4表示了不同介质湿度条件下的干燥过程中，种子CAT活性的变化，可以看出，不同湿度条件下酶活的变化基本一致，只是到了后期略有不同，介质湿度大，种子内部CAT活性也略大。这说明湿度也影响种子内部CAT活性，但远远小于温度的影响程度。
http://www.dgzhenghang.net
